La cucina Sarda
2015/04/16
サルデーニャのパスタは、
実に面白い！
今日ご紹介するのも、そう。Lorighittas ロリギッタス
イタリア自体、
各地方ごとに名物パスタをがありますが、
この島のパスタは、更に更に独創的。
細長く伸ばした生地を、
２重に巻いて、
その２本をネジネジと、
編むようにねじって、
出来上がり。
一つ一つ細かな作業は、まるで伝統工芸のよう。
慣れてくると、
生地を右手で持ち、
左指２本に２回巻きつけたら、
右手で最後をキュっと押さえつけ、
するっと生地を外した左指で、
そのままくるくる。
手際のよさを感じたころが、
パスタ作りの楽しい瞬間。
サルデーニャ語で‘指輪’って意味の、
輪っかになった可愛いパスタ。
オリスターノ県は、モルゴンジョーリ、
という村に伝わる、
マンマが手作りして、家族で楽しむ、
お祭りに欠かせないパスタです。
まだまだ楽しいパスタ、ご紹介します！
お楽しみに〜！
クッチーナのアラカルトメニューはこちら！