La cucina Calabrese
2019/09/30
『 フィレイ、メカジキのラグーソース 』
自家製パスタ、“フィレイ”。
これくらいに伸ばした麺を、

カンナという木の棒や、
金棒を使って、
くるくる巻き付けて作るパスタ。

カラブリアの旅先、
ブラッティロで習った、
思い出のパスタ。

その時の料理教室の先生アンナさん。
もともと、フジッリとか、
カラブリアのマカロニとか、
呼ばれるパスタも、
ここアンナさんの生まれた町では、
Filey フィレイと呼ばれるんだそうです。
詳しくは、その時の、
料理教室の模様をこちらでぜひ。

ティレニア海沿いの
海の町をイメージして、
‘メカジキ’をラグーにしたソースにて。

皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!

も宜しく！
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