La cucina Canpana
2020/07/28
『 LIMONE (ﾘﾓｰﾈ)』
淡路島から取り寄せている、
無農薬〝レモン″です。
カンパーニャ特集から、
レモン料理を２つご紹介します。
1⃣つ目は、
「 リゾット・アル・リモーネ 」
レモン風味リゾット。
（リゾットとは、お米を炒め、
　ブイヨンで煮立てる料理です）
レモンの果汁で香りづけした
野菜のブイヨンでお米を炊き、
仕上げにバターとチーズで
コクをだし、出来上がり。
たったそれだけのリゾットに、
誰もが魅了されてしまう一皿です。
（＊お米はピエモンテ州産‵カルナローリ米’です）
2⃣つ目は、
「 ヴェスヴィオ、アル・リモーネ 」
ヴェスビオ火山の名前がついた、
ショートパスタのレモンソース。
これもシンプルな作り方。
レモンの果汁を入れた、
生クリームのソースに
茹でたパスタを和えるだけ。

このパスタは、
まるでヴェスヴィオ火山のように
作られた可愛いパスタ。
パスタの発祥の地と言われる、
ナポリの南に位置する‵グラニャーノ′で
作られているパスタです。このくるんくるんとした溝に、
ソースの絡み具合がいいようで、
パスタの食感を楽しみながら、
口の中でレモンのソースが
ふわぁっと広がり、
誰もが魅了される一皿です。

カンパーニャ州の観光地として、
ソレント半島や、
‵アマルフィ海岸′の名前は、
一度は聞いたことがあるのでは。
ティレニア海に沿って、
海岸線を走れば、
山の斜面や、内陸の方に、
レモン畑を見ることができます。

ソレントやアマルフィのレモンは、
イタリアにある６カ所の
IGPという‵特定の地域で特産品として認証′
されている一つなのです。

Andrà　tutto bene!
イタリアに思いを馳せて!!!
またいつか、
旅ができることを祈って!!!

「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)
お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。
皆様のご来店をお待ちしております。

も宜しく！
クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！