La cucina Canpana
2020/08/18

『 ズィーティ・アッラ・ジェノヴェーゼ 』
のご紹介です。

パスタは、‵ズィーティ′と呼ばれる
マァロニタイプのショートパスタです。
ナポリでは、
パスタ全般のことを総称して、
‵マッケローニ′といいます。
日本でもお馴染みの、
スパゲッティを始め、
マカロニ、ペンネ、フジッリなど、
数多くの形の、
たくさんの種類の乾燥パスタが
生まれていますが、
実はその大半が、
ここカンパーニャ生まれ。
乾燥パスタ発祥の地ともいわる、
ナポリの南に位置する、
グラニャーノ村。
古くから、
たくさんのパスタ工場が
あって作られています。

さて、ジェノヴェーゼソースは、
前回、アップした、
〝牛肉のジェノヴェーゼ″の続き。
（詳しくはこちら。）
た〜っぷりの玉ねぎを使って、
香味野菜と共に、
牛のもも肉をじ〜っくり煮込む
『 牛肉のジェノヴェーゼ 』。
そこから、お肉を取り出し、
ソースだけをパスタに絡める。
お肉の風味が香る、
玉ねぎたっぷりのトマトソース。
それが、
〝ズィーティのジェノヴァ風″です。

「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)
お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。
皆様のご来店をお待ちしております。

Andrà tutto bene!
イタリアに思いを馳せて!!!


も宜しく！
クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！