La cucina siciliana
2021/09/22
「 ブジアーテ、トラーパニ風 」
ブジアーテ、シチリアはトラーパニ名物の
くるくるパスタ。
このように、木串に巻き付けながら、
一本一本作っていきます。
こちら、２０１５年〝シチリア西部″を旅した際に、
料理教室で習った思い出のパスタです。
知ってはいてもやはり現地で習うことは大事。
トラーパニ在住の佐藤礼子さんのご自宅にて、
前菜からデザートも含めて、
たくさんのトラーパニ料理を教わってまいりました。
パスタ〝ブジアーテ” に合わせたのは
「 トラーパニ風 」と呼ばれるソース。
それは、
フレッシュトマトに、
ニンニク、アーモンド、バジルをペーストにしたソース。
今回の特集では、
自家製ブジアーテに、まほうのトマトを使った、
トラーパニ風ソースでご紹介しております。
２０１５年シチリアの旅のアルバムから
トラーパニ市内の ‵ ラ・ベットラッチャ ’ にて、
味わったブジアーテの
イワシのソースとトラーパニ風。
マルサラ市内のオステリア ‵ イル・ガッロ・エ・リンナモラータ ’ の
魚のラグーを合わせたブジアーテ。
礼子さんにしっかり案内してもらった、シチリアの旅でした。
本当に思い出の詰まった、シチリアの旅でした。
佐藤礼子さんです。
シチリアに興味のある方は、
礼子さんのブログをぜひどうぞ!!!
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