vitello ripieno al forno
ｳﾞｨﾃｯﾛ･ﾘﾋﾟｴﾉ･ｱﾙ･ﾌｫﾙﾉ

今日も続きまして、仔牛特集！
第3弾は、
『 vitello ripieno al forno
　 ｳﾞｨﾃｯﾛ･ﾘﾋﾟｴﾉ･ｱﾙ･ﾌｫﾙﾉ　』
　　　　　　　　　　　仔牛のロースト、パナーダ詰め物
です。
これは、エミリア・ロマーニャ州の料理で、
詰め物のパナーダには、
パルミジャーノとブイヨンと、パン粉が入ってます。
そういえば！　と思って、
2004年のエミリア・ロマーニャ州のパルマに行った時の、
写真を調べました。
そう、ここでもPranzo ﾌﾟﾗﾝﾂｫ (お昼ご飯) で、
パナーダの詰め物料理を食べていたんです。

それはそれは、とても大きなものでして、
エミリア地方の郷土料理を、
前菜から堪能していた私達には、
ちょっと辛いものでした。
でも、美味しくて、頑張りましたけどね〜(＾＾；)
それにしても、生後5ヶ月の‘ホワイト・ヴィール’、
ミルクだけで飼育されたらしい、
仔牛の旨みと甘味が、とてもいい感じです。

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！