il viaggio di Umbria‘09
イル・ヴィアッジョ・ディ・ウンブリア‘09


前日の続き、ペルージャでの晩餐会。
夕方、ブラブラしている時、見つけたメニューの看板。
こてこてじゃないけど、地方料理を中心にしたメニュー。
フムフム、
「 Vitellone Chianino Umbro ヴィテッロ・キアニーノ・ウンブロ 」!!!
ウンブリア産キアーナ牛!!!
そう、キアーナ牛はトスカーナ州だけじゃなくて、
ここウンブリア州でも名物なんです。
「 コース仕立てでキアーナ牛を
  打ち出してるくらいだから、美味しいかも!
  それに、この後、意外と食べれないかも知れないし、
  行っちゃいましょうか!!! 」
それに、Guida di ITALIAにも、載ってたし。
なんて喋ってると、店先から店員さんが出てきたので、
空いてるか聞いて、予約完了。
Via Bartolo,30 バルトロ通り30番地。
『 WINE BARTOLO HOSTERIA
ワイン・バルトロ・オステリア 』

バルトロは住所からついた名前みたいですね。
それに、Vino ヴィーノじゃなくて、Wine ワイン。
きっと、若いオーナーなんでしょうね???
なーんて、どうでもいいこと考えながら・・。
7時半過ぎに入った私達。
1時間後には、この通り。
それも8名の団体2組。
なかなか、飲み物・料理が出てこない感じでした。
さておき、私達が食べたものは、コチラ!
『 Crotin di capra al forno con confettura di
cipolle rosse e pane al cioccolato
    クロティン・ディ・カプラ・アル・フォルノ・コン・コンフェットゥーラ・ディ
         ・チポッレ・ロッセ・エ・パーネ・アル・チョッコラート 』 
      羊のチーズのオーブン焼き、
         赤玉ねぎのジャムとチョコレート入りパン添え

羊のチーズ好きだけど、
前菜でこんなには食べれませんね〜。
ワインで流しても、辛かった・・・。
『 Uova strapazzate con tartufo nero
      ウオーヴァ・ストラパッツァーテ・コン・タルトゥフォ・ネロ 』 
      黒トリュフ入り、スクランブルエッグ

明日予定のノルチァ地方は黒トリュフで有名なところ。
明日まで待てない! 早速食べた、黒トリュフ料理。
スクランブルエッグというよりは、
卵のスープみたい・・・。
ここまでレアで食べるものなのか、この後、知る由もなし。
そして、ここからキアーナ牛三昧。
『 Girello di vitellone “Chianino”marinato sotto sale
con salsa di agrumi
   ジレッロ・ディ・ヴィテッローネ“キアニーノ”・マリナート・ソット・サーレ
             コン・サルサ・ディ・アグルーミ 』 
      塩でマリネしたキアーナ牛の尻(まくら)肉、
            柑橘のソース

隣の団体さんもみんなこれを食べていました。
『 Tagliatelle fatte a mano con ragu di Chianina
      タリアテッレ・ファッテ・ア・マーノ・コン・ラグー・ディ・キアニーナ 』 
      自家製タリアテッレ、キアニーナ牛のラグーソース

トマトベースのソースです。
『 Stracotto di vitellone “Chianino”Umbro
     al sangiovese con patate al forno
ストラコット・ディ・ヴィテッローネ“キアニーノ”ウンブロ
     ・アル・サンジョヴェーゼ・コン・パターテ・アル・フォルノ 』 
  ウンブリア産キアーナ牛のサンジョヴェーゼ煮込み、
            ジャガイモのオーブン焼き添え

本当にシンプルな飾りつけでしょう〜。
『 Costata di di Chianina alla griglia con bietra fresca
    コスタータ・ディ・キアニーナ・アッラ・グリリア・コン・ビエトラ・フレスカ 』 
キアーナ牛肩ロースのグリル、フレッシュビエトラ草添え

もう、お腹いっぱいで、ちょうどいい大きさでした。
ウンブリアのワイン、
Montefarco sagrantino モンテファルコ・サグランティーノ 
を飲みながら。
ウンブリア州の旅、これで終わりです。
また、チャンスを作って、行きたいです。
食べ物にしても、歴史にしても、
とーっても面白い町ですから!
次のイタリア旅行まで、あと3日。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州の
場所くらいは、ご紹介したいと思います!


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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