il viaggio di Umbria‘09
ｲﾙ･ｳﾞｨｱｯｼﾞｮ･ﾃﾞｨ･ｳﾝﾌﾞﾘｱ‘09
前日の続き、ペルージャでの晩餐会。
夕方、ブラブラしている時、見つけたメニューの看板。
こてこてじゃないけど、地方料理を中心にしたメニュー。
フムフム、
「 Vitellone Chianino Umbro ｳﾞｨﾃｯﾛ･ｷｱﾆｰﾉ･ｳﾝﾌﾞﾛ 」!!!
ウンブリア産キアーナ牛!!!
そう、キアーナ牛はトスカーナ州だけじゃなくて、
ここウンブリア州でも名物なんです。
「 コース仕立てでキアーナ牛を
打ち出してるくらいだから、美味しいかも！
それに、この後、意外と食べれないかも知れないし、
行っちゃいましょうか!!! 」
それに、Guida di ITALIAにも、載ってたし。
なんて喋ってると、店先から店員さんが出てきたので、
空いてるか聞いて、予約完了。
Via Bartolo,30 ﾊﾞﾙﾄﾛ通り30番地。
『 WINE BARTOLO HOSTERIA
ワイン・バルトロ・オステリア 』
バルトロは住所からついた名前みたいですね。
それに、Vino ｳﾞｨｰﾉじゃなくて、Wine ﾜｲﾝ。
きっと、若いオーナーなんでしょうね???
なーんて、どうでもいいこと考えながら･･。
7時半過ぎに入った私達。
1時間後には、この通り。
それも8名の団体2組。
なかなか、飲み物・料理が出てこない感じでした。
さておき、私達が食べたものは、コチラ！
『 Crotin di capra al forno con confettura di
cipolle rosse e pane al cioccolato
ｸﾛﾃｨﾝ･ﾃﾞｨ･ｶﾌﾟﾗ･ｱﾙ･ﾌｫﾙﾉ･ｺﾝ･ｺﾝﾌｪｯﾄｩｰﾗ･ﾃﾞｨ
･ﾁﾎﾟｯﾚ･ﾛｯｾ･ｴ･ﾊﾟｰﾈ･ｱﾙ･ﾁｮｯｺﾗｰﾄ 』
羊のチーズのオーブン焼き、
赤玉ねぎのジャムとチョコレート入りパン添え
羊のチーズ好きだけど、
前菜でこんなには食べれませんね〜。
ワインで流しても、辛かった･･･。
ｳｵｰｳﾞｧ･ｽﾄﾗﾊﾟｯﾂｧｰﾃ･ｺﾝ･ﾀﾙﾄｩﾌｫ・ﾈﾛ 』
黒トリュフ入り、スクランブルエッグ
明日予定のノルチァ地方は黒トリュフで有名なところ。
明日まで待てない！ 早速食べた、黒トリュフ料理。
スクランブルエッグというよりは、
卵のスープみたい･・･。
ここまでレアで食べるものなのか、この後、知る由もなし。
そして、ここからキアーナ牛三昧。
『 Girello di vitellone “Chianino”marinato sotto sale
con salsa di agrumi
ｼﾞﾚｯﾛ･ﾃﾞｨ･ｳﾞｨﾃｯﾛｰﾈ“ｷｱﾆｰﾉ”･ﾏﾘﾅｰﾄ･ｿｯﾄ･ｻｰﾚ
ｺﾝ･ｻﾙｻ･ﾃﾞｨ･ｱｸﾞﾙｰﾐ 』
塩でマリネしたキアーナ牛の尻(まくら)肉、
柑橘のソース
隣の団体さんもみんなこれを食べていました。
『 Tagliatelle fatte a mano con ragu di Chianina
ﾀﾘｱﾃｯﾚ･ﾌｧｯﾃ･ｱ･ﾏｰﾉ・ｺﾝ･ﾗｸﾞｰ･ﾃﾞｨ･ｷｱﾆｰﾅ 』
自家製タリアテッレ、キアニーナ牛のラグーソース
トマトベースのソースです。
『 Stracotto di vitellone “Chianino”Umbro
al sangiovese con patate al forno
ｽﾄﾗｺｯﾄ･ﾃﾞｨ･ｳﾞｨﾃｯﾛｰﾈ“ｷｱﾆｰﾉ”ｳﾝﾌﾞﾛ
･ｱﾙ･ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ･ｺﾝ･ﾊﾟﾀｰﾃ･ｱﾙ･ﾌｫﾙﾉ 』
ウンブリア産キアーナ牛のサンジョヴェーゼ煮込み、
ジャガイモのオーブン焼き添え
本当にシンプルな飾りつけでしょう〜。
『 Costata di di Chianina alla griglia con bietra fresca
ｺｽﾀｰﾀ･ﾃﾞｨ･ｷｱﾆｰﾅ･ｱｯﾗ･ｸﾞﾘﾘｱ･ｺﾝ･ﾋﾞｴﾄﾗ･ﾌﾚｽｶ 』
キアーナ牛肩ロースのグリル、フレッシュビエトラ草添え
もう、お腹いっぱいで、ちょうどいい大きさでした。
ウンブリアのワイン、
Montefarco sagrantino ﾓﾝﾃﾌｧﾙｺ･ｻｸﾞﾗﾝﾃｨｰﾉ
を飲みながら。
ウンブリア州の旅、これで終わりです。
また、チャンスを作って、行きたいです。
食べ物にしても、歴史にしても、
とーっても面白い町ですから！
次のイタリア旅行まで、あと3日。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州の
場所くらいは、ご紹介したいと思います！
詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！
Categories:
Tags:
Comments are closed