今日のパスタは、カンパーニャ州の『 Scialatielli シャラティエッリ 』です。
長さ5〜6cmの平たい麺。
生地の中に何か練りこまれています。
Ricetta(リチェッタ)=レシピ　は、
イタリア産軟質小麦粉‘ファリーナ00’に、卵、
･･･ここまでは普通の材料です。
が、なんと、‘牛乳’と‘ペコリーノチーズ’が入ります。
更に、生のバジリコが練りこまれています。
ボケた写真ですが･･･、
今から、伸ばしてカットしていきます。
牛乳が入る珍しいパスタ。そして、チーズもペコリーノを使うので、
今までのパスタとは、違った風味を感じることでしょう。
もちもちした食感はたまりません。
実は、このパスタ、カンパーニャ州の中でも、
アマルフィ地方に伝わるパスタです。
まず、カンパーニャ州といえば、
ナポリ、カプリ島の青い洞窟、ポンペイの遺跡、などで有名なところ。
そして、アマルフィといえば、
18日から上映が始まった映画
「 アマルフィ　女神の報酬 」で注目されているところ。
いえいえ、映画を見る前に、ご存知の方も多いはず。
世界遺産にも指定されているところですから。
それは、
Costiera Amalfitana(コスティエラ・アマルフィターナ)と呼ばれる、
Sorrento(ソレント赤印)から、Salerno(サレルノ青印)まで続く、
世界でも、最も美しい海岸線のひとつともいわれるところです。
また、Amalfi(アマルフィ緑印)は、海洋共和国として、ローマ帝国滅亡後も、
地中海に君臨したアマルフィ共和国の古都。
今も残る建物は、時代背景を感じ取ることができます。
もう一つ、有名なのが、Rimoncello(リモンチェッロ)=レモンのリキュール。
この地方のレモンは、実が大きく、香りがとても高いことで知られています。
伝統的な食後酒で、とっても美味しい！
アルコール度数は35%くらいあるけど、
特に夏にぴったりの食後酒！
更に、ソーダで割って食前酒としても、
Molto bene(モルト・ベーネ)=とってもいい〜。
さておき、その前に、
「シャラティエッリ アサリ、ホタテとムール貝のソース」
そして、いつかアマルフィで
Voglio mangiare!(ヴォッリオ・マンジャーレ!)=食べた〜い！
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