pomodoro di podere watom
ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ･ﾃﾞｨ･ﾎﾟﾃﾞｰﾚ･ﾜﾄﾑ

『 panzanella ﾊﾟﾝﾂｧﾈｯﾗ　』
　　パンツァネッラ
『トマトづくし料理』から、2皿目のご紹介。
トスカーナ州の郷土料理で、
もともとは、古くなった(堅くなった)パンを、
再活用するために、生まれたサラダです。
トスカーナ料理には、このように、
パンを使った料理があります。
『 ribollita ﾘﾎﾞｯﾘｰﾀ 』と呼ばれる、
野菜や豆と一緒にパンを煮込むスープもそうです。
ある意味、貧乏なお家の家庭料理として
生まれたものなのでしょうが、
今では、立派な前菜として、トラットリアやリストランテで、
食べることもできます。
(もちろん、トスカーナ料理なのでトスカーナ州でね。)
まず、パンを水に浸し、ふにゃっとしたら、
水をしっかり絞ります。
もともと、トスカーナでは塩の入っていないパン、
『パーネ・トスカーノ』が使われますが、
ここでは、いつも食べてるバケットを使いましょう。
そして、食感のある野菜、
この季節、キューリは必須です。
そして、赤玉ねぎ。
さらに、一番大事なのは、美味しいトマト。
そうなんです。
パンのサラダというより、
ワトム農園のトマトがあるからこそ、
ご紹介できるパンツァネッラです。
これから、糖度が増したトマトになればなるほど、
さらに美味くなるでしょう！
あとは、ｴｷｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰｳﾞｵｲﾙと
赤ﾜｲﾝｳﾞｪﾈｶﾞｰをあわせます。
この梅雨の時期に、さっぱりと食欲そそる、
酸味のきいた料理です。
トスカーナへ行った際に、
ぜひ、メニューを探してみてください。
その前に、ぜひ、クッチーナで！！！

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！