fiori di cardo フィオリ・ディ・カルド

カルドの花です。
『 カルド 』とは、
野生アザミを改良した品種の、イタリアの冬野菜です。
花を初めて見て、アザミの花にとても似ているので、
びっくりしました。
去年からカルドを作り始めたワトム農園さんが、
「花が咲いたよ!」って、持ってきてくれました。
去年、9月にお邪魔したとき、
ひざぐらいの高さだったのが、
先月のワトム農園さんのブログを拝見したとき、
ワトム2号を超える丈になっていて、
これまたびっくりしてました。
とうとう、花が咲いたんですね!
といっても、花を食べるわけではありません。
葉を取り除いて、白く見える茎のあたりの部分を食べます。
イタリアでは、冬になると、
こんな感じで売られています。
10月、11月にイタリアへ行くことが多い私達は、
よく市場やスーパーで見るものです。
‘バーニャカウダの野菜の具材’として、
‘ベシャメルソースをかけたグラタン”などにして、
いつか、メニューにしたいと、
ワトム農園さんにお願いしていたんです。
今年の冬は、カルドが出荷できることを、
ぜひ期待したいと思います!
その時は、カルドのことをもっと詳しくご紹介しますね。
お楽しみに!!!

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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