casarecce カサレッチェ

今日は、カサレッチェという、
南イタリアのショートパスタのご紹介。
casarecce を料理用伊語辞典で調べると、
普通、何処どこのとか、麺自体の説明が、
ちゃんと書かれているものなんですが、
これだけは、普通に伊語の訳で、
「自家製の」とか「家庭の」と書かれていました。
シチリアが発祥とも紹介されていますが、
南イタリア地方の家庭で、よく作られるパスタの1つです。
乾燥パスタとしてもいろんなメーカーが出してますが、
やはり、自家製の味は違いますよね!
それでは、作り方を。
細く伸ばした生地を、
5、6cmくらいで切ります。
まずは、1本の竹串を押さえこみます。
それを、くるりと裏返して、
もう1本の竹串をあてます。
そして、形づけて、出来上がり。
そう、2本の竹串を合わせて作ると、
断面が、S字型のパスタになるんです。
さらに、このパスタは、前回のブログの、
ボッタルガに合わせて、
ご紹介しております。

このパスタ、ソースが絡みやすいのが、特徴。
ちなみに、他のソースに合わせるなら・・・。
あれ!もいいなぁ、あぁあれも!いい〜。
って感じです。
もちろん、南地方らしくです!

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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