Il viaggio di trentino-alto･adige -7-
ボルツァーノ１日目の夜は、
ボッタイ通り6番地の『 Cavallino Bianco 』。
前回は、こちらへ。
‘ 白馬 ’と名の付くお店は、
散策中のとあるお店で、
お手頃にチロルの郷土料理を楽しめる、
お店として紹介してもらったレストラン。
お店は広く、
奥の部屋は観光客で一杯。
観光地で人気のこの辺りは、
私たち以外に、日本の方が２人も。

まずは、『 Forst フォルスト 』。
オーストリアのビールを。
(滞在中、何回もフォルストビールを
　楽しみました。)

ワインは、アルト・アディジェ地方の白、
‘Sylvaner シルヴァナー’。
そして、料理は、
『 speck con rafano 』
　　スペック、西洋わさび添え
絶対食べたかったスペックです。

スペックとは、
豚のもも肉を塩づけ・乾燥させた後、
軽く燻製をかけてから熟成させたもの。
燻製の旨みを持ちながら、
生ハムのように柔らかい食感。
塩分があんまり強くなくて、
甘い感じもします。

やっぱり現地で食べるスペックは、
風味が全然違います。
なんとも言えない美味しさした。
なんでも、
この地方のパン、
シュッテルブロートと合わせて食べるのが、
一番だそうです。
次に、『 zuppa di cipolla 』
　　玉ねぎのスープ
ドイツ語では‘zwiebelsuppe’と。

一般的なイタリアと違って、南チロル地方は、パスタ料理が少なく、大麦や野菜を使った、zuppa ｽﾞｯﾊﾟ、スープ料理がたっくさんあるんです。

そして、メインに、
『 gulasch 』
　グーラッシュ。
ドイツ語は、‘hirschgulasch’。
国境を接するオーストリアの影響を受けた料理の一つで、
パプリカを加えた牛肉の煮込み料理です。
付け合わせは、
この地方の名物、
polenta ポレンタ（トウモロコシ粉を練ったもの）や、
crauti クラウティ（キャベツの塩づけ）。
一皿で南チロル料理をしっかりと
楽しめました。
そして、『 insalata mista 』
　　ミックスサラダも
みずみずしく美味しくて、
楽しい食事会でした。
外に出たら。
９時半ごろで、２１℃。
暖かい！
明日も晴れるといいな！！！


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！