‘10　ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉ‐ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪの旅-31-

on 8月 20, 2011 |

2011/08/20
Il viaggio di trentino-alto･adige -31-
カナツェイ最後の夜。

前回はこちら。

スプマンテで、
今日の一日に乾杯した後は、
Sud tirol alto adige Müller Thurgau　
ｽｯﾄﾞ･ﾃｨﾛﾙ･ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪ･ﾐｭﾗｰ･ﾄｩﾙｶﾞｳ
１９世紀末、
スイスのトゥルガウ州で生まれ、
ドイツのミュラー博士さんによって、
改良され名のついた、
‵ミュラー・トゥルガウ′
というブドウの白ワイン。
南チロルにきたら、
ぜひ飲まないと。
さて、Antipastoです。
『 Carne salada trentina con fagioli e cipolla 』
牛の生肉のトレント風、豆と玉ねぎ添え
牛でも腰肉(ランプの部分)を使った、
ニンニク、何種類かの香草、
塩・胡椒に漬け込み、
２０日間、白ワインに浸して作られる、
カルネ・サラータ。
直訳すると“塩肉”。
これが、
この地方では、なまって、
カルネ・サラーダ。
それが、
“塩肉”と聞いて
イメージするものとはほど遠く、
食べ心地は、生のお肉。
ん〜、美味しい！　
とろんとしたお肉で甘みもあって、
ん〜、美味しい！
オリーヴオイルとレモンの風味が
とってもあって、
ん〜、美味しい！
このお豆と玉ねぎを一緒に食べて、
もっと食べた〜い。
と感動の一皿でした。
実は、これ、
さっと焼いて食べるのもありだとか。
ぜひ、また食べに来たいものです。
さて次は、Primo。
『 Tagliatelle di polenta con puzzone,
finferli e ragu di caccia 』
ポレンタのタリアテッレ、
プッツォーネとフィンフェルリと
カッチャのラグーソース
(とうもろこしの粉を練りもの)‘ポレンタ’が
練りこまれたパスタに、
フィンフェルリというキノコ(仏ではジロー茸)と、
ラグー・ディ・カッチャ＝
狩猟風ラグー（いろんなお肉が混ざった）の
ソースに、
この地方特産の、
ウォッシュタイプのチーズ、
‵プッツォーネ’がかけられて。
その名も、
“悪臭を放つ人”と呼ばれている
チーズだそうで、
出荷前のチーズの熟成中は、
ものすごい匂いを放つらしいですが、
私達の口の中では、
まろやかな香りで
とろけて実に美味しかったです。
そして、Secondoを。
『 Filetto di manzo all’alpino 』
　　　　　　　牛フィレのアルプス風
日本で牛フィレなんて、
滅多に食べないのに、
イタリアではよく食べるオーナーです。
アルプス風ってなんだろうと、
英語名を見ると、
With mushroom。
キノコのソースのこと。
ボリュームのある一皿も、
肉汁にソースが絡まり、
美味しくて、
最後までしっかりと楽しめました。
しかし、周りは、毎日毎日、
Ｔシャツに短パン姿で、
ピッツァとジュースで過ごしてる、
家族ばっかり。
私達も最後に、
ピッツァ食べてみよう！
と、
Babyサイズを注文。
それでもこんなに大きなサイズ。
日本では…、大人のサイズです。
さらに、もう一皿お肉料理を。
『 Piato delle dolomiti ( polenta , funghi e salsiccia ) 』
　　　　　　　ドロミティの盛り合わせ
サルシッチャ(ソーセージ)は、
まるでハンバーグのよう。
カナツェイ最後の夜と、
調子も上がり、注文しすぎました。
ポレンタも重なり、
もうお腹ははち切れんばかりでした。
同じくワインも進み、
Moratel rosso vigna delle dolomiti
ﾓﾗﾃﾙ･ﾛｯｿ･ｳﾞｨｰﾆｬ･ﾃﾞｯﾚ･ﾄﾞﾛﾐﾃｨ
お店でお勧めしてもらった、
メルロー、カベルネ、テロルデゴ、
ラグレイン、シラー混乗の赤ワインを。
ドロミティに感謝しながら、
美味しくいただきました！
そして、そして、
真ん中に写っている子が、
この店のカメリエーレ(ウェートレス)。