2012/02/20
Panna cotta alla barbabietra
またまたバルバビエトラの報告です。
ワトム農園から、順調に入荷されてます！
土を洗い落すとまるで、赤カブのように見えますが、
ホウレン草や、イタリア野菜でお馴染み、
Bietra ビエトラ＝ふだん草、と同じアカザ科に類する野菜です。
この野菜、「飲む血液」と呼ばれるそうです。
それは、ボイルして皮をむいたバルバビエトラを手にした時の、
あの赤い果汁を見ると、なるほど！　と思います。
ほんと、真っかっか。
日本ではあんまり馴染みのある野菜ではありませんが、
リン・ナトリウム・マグネシウム・カリウム・鉄・カルシウム
が豊富に含まれた、体にもとってもいい野菜です。
ぜひ、お試しください！
Allora アッローラ、
先日、
ラヴィオリや、
リゾットを紹介しましたが、
次はこちら。
バルバビエトラ風味のパンナ・コッタです。
とろけるパンナ・コッタの口当たりの後、
ほのかにバルバビエトラ＝ビーツらしい風味を感じます。
さつま芋にも似た、根菜の風味のような、甘みのような。
春の桜を思わせるきれいなピンク色になりました。
気分だけでも、春を一足先に感じたいと思います〜。


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！