2012/06/10
Ricciolo
『 Ricciolo リッチョロ 』
ロンバルディア州の、初めて日本に入荷されたチーズのご紹介です。
ネットで調べても出てこないので、イタリアサイトで調べてみました。
なんでも、ロンバルディア州のベルガモやブレーシャ地方の特産のチーズみたいです。
メスの牛の乳から完全な低温殺菌されたチーズとも紹介されていました。
６か月熟成されています。
外は、硬い外皮で、黄身かかったグレー色。
中は、ぎっしり硬い、水気のない、白い色、もろい、
などと、説明のかかれているのを、みました。
試食の感想は、
チーズは、２層になっていて、
外側はしっかりと詰まっていて、中心部は、ポソポソと確かにもろい感じ。
ですが、口の中に入れると、クリーミーな味わい。
香りもしっかりあって、塩気もあります。
でも、まろやかな後口。
美味しいです。
旨み成分が凝縮されてる感じで、とっても美味しいです。


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！