2012/09/29
Il menu autunnale Porcini
秋メニューになりました。

カッチュッコ始まります。
２００５年のトスカーナの旅で訪れた、
海の町、リヴォルノの郷土料理です。
そこで初めて食べたカッチュッコは、かなり濃厚なお味でした。
CACCIUCCO、Ｃが５つ。魚介が５つ以上入っています。
パンを敷いた上に、赤ワインとトマトソースで煮込んだ魚介が、
たっぷりのったスープです。
仔牛料理から、
ミラノ風カツレツと、
ローマ風サルティンボッカ。
パスタは、
エミリア・ロマーニャ州のストロッツァプレティ、定番のボロネーゼで。
熟成したカボチャとリコッタチーズを詰めた、トルテッリ。
バターソースで。
またまたエミリア・ロマーニャ州の料理です。
ピサレイ・エ･ファーゾ。赤インゲン豆と同じ大きさのパスタ。
そして、パニッシャも始まりました。
赤ワインとサラミにソフリット(香味野菜)入りのこのピエモンテ州、
ノヴァーラ地方のリゾットです。
と、少しだけご紹介させていただきました。
他、ぜひ、イタリア各地の郷土料理、お楽しみください！
そして、イタリアの秋を感じてくださいね。
皆様のご来店、心より、お待ちしております！！！

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！