2013/01/11
Radicchio e Tartufo
年があけ、初めての更新です。
今年も、
イタリアの食材、ワトムのイタリア野菜、イタリアの旅、
とたくさん、紹介していきたいです。
それに、イタリア映画もどんどん書きたいと思ってます。。。
どうぞ、宜しくお願いいたします！
それでは、早速、イタリアの食材を。
まずは、こちら。
冬のカラフル野菜、
もう毎年恒例になってますが、
Radicchio rosso ﾗﾃﾞｨｯｷｵ･ﾛｯｿ、赤チコリの特集です。
イタリア産です。
バラの花のような黄色と赤のカステルフランコに、
手前の、赤と白の砲弾型のプレコーチェ。
そして、同じく赤と白のコントラストで、細長い葉のタルディーヴォ。
苦味の中に、みずみずしさと肉厚な食感を楽しめる、
ヴェネト州の野菜です。
ヴィネガーとオリーヴオイル風味のミックスサラダ。
生ハムと一緒にサラダ仕立てで。
ぜひ、冬の野菜を楽しんでください！
なお、ワトム農園さんの赤チコリも、まもなくです。
寒さで生育が遅れているとのこと。
ぜひ、頑張って、育ってほしいなぁ。
そして、黒トリュフの特集です。
今年の黒トリュフは、とっても香りがいいです！
マダムいわく、白トリュフくらいの値段だわ･･･。
タリオリーニに、Tartufata ﾀﾙﾄｩｯﾌｧｰﾀ、
トリュフとマッシュルームのペーストのソースを絡めて、
トリュフ専用のスライサーで、
トリュフをシュッ、シュッ、シュッ･･･。
隣のというより、お店全体がトリュフの香りに包まれます。
その香りで、私たちも、幸せな気分を感じます。。。
オムレツと２種類のメニューでご紹介しております。
ぜひ、機会があったら、体感していただきたい。
そして、黒トリュフといえば、ウンブリア州のノルチャ地方の特産。
次回からは、旅話、続けたいと思います。。。
＊　今日は青空も見えていますが、冷え込んでますね〜。
　　皆様、ご自愛くださいませ!!!

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！