2013/02/25
Cima di Rapa
ワトム農園産、Cima di Rapa チーマ・ディ・ラーパが入荷しています。イタリアは、ラツィオ州、プーリア州、カンパーニャ州が、
主な栽培地。
特に、ラツィオ州(州都ローマ)の、
ブラッチャーノ湖に近い村アングイッラーラは、
このチーマ・ディ・ラーパを名産とし、
春には、収穫祭が開かれるそうです。
Cima チーマ＝先端、Rapa ラーパ＝カブ、
と名の付いた、アブラナ科に属した、日本の菜の花のよう。
カブの葉と茎、そして、
菜の花のような、こんな蕾を食べます。
＊今年は、（やっぱり寒さの影響か？）小〜さい蕾ですが。。。
食べ方は、ボイルして、オリーヴオイルとニンニク、赤唐辛子で炒めたり、
そのままオリーヴオイルにレモンをかけて食べてたり、
それより、プーリア州の料理で、オレッキエッテというパスタに、
ソースとして和えるのは有名です。
どちらもシンプルに、チーマ・ディ・ラーパ自体の野菜の旨みに、
ほろ苦さが味わえる、美味しい野菜です。
冬〜春の、ワトム農園イタリア野菜、お楽しみくださいませ！

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！