2013/05/28
Il viaggio di UMBRIA ’12 -18-
２０１２年９月１０日〜１８日のイタリアの旅。
１１日ペルージャ、
１２〜１３日スポレート、ノルチャ地方を旅し、
そして４日目の今日１４日、オルヴィエートにやってきました。
前回のお話はこちら。
オルヴィエートは１日だけの滞在。
ホテルに着いたら、即行、昼食を取りに。
ホテル(上の矢印)のあるポポロ広場通りから、
ドゥオーモ(赤色)の近くのVia dei Magoni マゴニ通りへ。
車でホテルを探してる時に、感じてはいたけど、
本当に小さな道があちこちと入り組んでいます。
オルヴィエートも石畳の続く街並。
街中は、今もなお、中世の面影を残していて、
外から見える丘の風景と合わせて、
スポレートとはまた違う…、モンテファルコとはまた違う、
雰囲気を醸し出しています。
マゴニ通りを見つけました。
赤いテントが目印の
「 Trattoria La Pergola トラットリア・ラ・ペルゴラ 」です。
時間は１時。店内はいっぱいで、
私たちの席は奥の庭です。
さて、本日のメニューは。
Antipasto misto con affetati locali
e bruschette
地元産サラミとブルスケッタ入りの前菜盛り合わせ
パンツァネッラ(パンのサラダ)が少しとモッツァレッラチーズに、
５〜６種類のサラミたち。
そして、たっぷりのトマトのせと、
オリーブオイル風味のブルスケッタ。
昨日は、ノルチャでサラミの試食三昧、
今日は、地元のワインと共に。
幸せです。
Verdure alla griglia melanzane peperoni e zucchine
野菜のグリル、茄子、色ピーマンとスッキーニ
コントルノ(付け合せメニュー)から必ず注文する野菜料理、
いつもは生サラダでも、昨日に引き続き、温野菜。
それにしても、イタリアで食べる野菜は味が濃い。
Minestrone di verdure e farro
野菜とスペルト小麦のスープ
朝から雨の今日。外での食事は寒い寒い。
そんな体を温めてくれる熱々のスープです。
具沢山の野菜にウンブリア特産スペルト小麦。
Buonissimo (ブオニッシモ)です。
Ombrichelli alla’amatriciana
オンブリケッリ、アマトリーチェ風
ウンブリア州名物パスタ、ウンブリケッリ、
ウンブリチェッリとも申します。
卵の入っていない生地を手で一本一本伸ばしていくパスタで、
オルヴィエートのあるテルニ県の郷土料理です。
ペルージャで食べたのとは全く違って、
自家製だから、ウンブリケッリの特徴でもある、
麺がでこぼこで、もちもちしたうどんのような食感が。
辛味の強いアマトリーチェ風のソースが絡んで、
ブオニッシモ！　美味しい！
クッチーナの自家製パスタでもご紹介してますが、
このでこぼこの形状は、名前の由来になっている、
Lombrico ロンブリコ、なんと‘ミミズ’からきているとのこと。
次回は思い出しながら、作ろうと思います。
ペルゴラを思い出しながら。。。
そして、もう一品のパスタ。Tagliatelle al ragu di cinghiale
タリアテッレ、イノシシのラグーソース
何かに書いてあった通り、
‘伝統料理ながら、繊細な味付け’で、私たちにピッタリ。
ん〜、これも美味しかったです！
Baccarà in padella con pomodoro e rosmarino
バッカラのトマトとローズマリーの煮込み
海のないウンブリアには、
保存のきくバッカラ＝鱈をたっぷりの塩で漬け込んだ干物、
の伝統料理があります。
日本でも棒だらなどで馴染みのある食感ですが、
トマトで煮込んだ風味がとても新鮮でした。
ちょっと、残念なのは、バッカラの塩気がきつかったこと。
でも、そんなことは気にならないくらいに、
ペルゴラはとっても素敵で美味しいお店でした。
最後に、ドルチェ。Pannacotta di frutti di bosco
森の果実のパンナコッタ
寒い体が温まったお昼でした。
次回もぜひ、見てくださいね!!!
クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！