2014/10/17
La cucina Toscana
トスカーナ州の郷土料理から、
自家製パスタ、２つ目の紹介です。
トスカーナと言えば、やっぱり、パッパルデッレです。
Pappare(ﾊﾟｯﾊﾟｰﾚ) ＝‘食いしんぼう’とか、
‘豪快に食べる’という意味がある、
幅の広い、食べ応えあるパスタです。
ここで、登場するのが、イノシシのラグーソース。
猪肉を香味野菜と赤ワインでじっくり煮込んだ、
トスカーナの、
名物中の名物料理です。
そして、キノコのクリームソース。
具材はキノコだけ。
滑らかでコクがでたクリームソースが、
麺にしっかり絡み合います。
お肉や濃厚なソースがぴったりの
パッパルデッレです。
ソースを味わっていると、
その先に、麺の存在感！
これが
パッパルデッレです。
ぜひ、お楽しみください！

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