2014/11/09
Verdure di WATOM
ワトム農園産から、
‘２０１４秋冬’のイタリア野菜が、
続々と収穫されています。
いよいよ、
ラディッキオ・ロッソ＝赤チコリが、
始まりました。
まずは、プレコーチェです。
トレヴィーゾ種の早世タイプで、
早い時期から収穫されます。
砲弾型が特徴です。
色も形も今まで以上に素晴らしい。
味も食感もオッティモ！
まるでイタリア産のよう。。。
そして、キャベツのように球体の形をしている、
キオッジャ種。
フランス語のトレヴィスとして、
日本でもお馴染みのタイプです。
キオッジャとは、
ヴェネツィアから海沿いに南下した町の名前。
もともと‘赤ちコリ’は、
ヴェネト州の特産で、
それぞれの生産地の、
町の名前がついてるのが特徴です。
更に、新種ができました。ヴァリエガータ・ディ・キオッジャ。
キオッジャの花模様をしたタイプ、
去年までは、赤色のヴァリエガータでしたが、
今年は、黄色に赤の斑点の、
新しいタイプが登場しました。
まるでカステルフランコのように、
柔らかくて、綺麗な野菜です。
これからが本番です。
冬に近付いて、寒さが増すごとに、
更に美味しくなる野菜です。
秋冬のイタリア野菜は、
味が濃くて、歯応えも楽しめ、
そして、お皿の中が、色鮮やか〜。
ぜひ、お楽しみください！

クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！