La cucina Ligure
2015/10/03
花模様やクジラ模様がついた、
コルツェッティというパスタ用の道具。可愛い木彫りのこの道具。
“コルツェッティ・スタンパーティ”＝
スタンプされたコルツェッティ。
両面に柄がつけられています。
作り方は、以前アップしたこちらをぜひどうぞ
リグーリア風。
白ワインで蒸し、
オリーヴオイルで乳化されたソースは、
なんとも甘い魚介の風味。
卵の入らないプリプリ食感のパスタに、
しっかり吸い込み、
口の中は地中海の香りそのもの！
昔は、十字架（クローチェ）の模様が多く、
パスタの名前の語源とも云われます。
その昔は、貴族の紋章や家紋が彫られていたとも、
聞きました。
今では職人も少なくなったみたいですが、
決して絶やさないで欲しいイタリアの伝統です。

リグーリア、レッコという町。
このスタンプを買った思い出の場所。

皆様のご来店、心よりお待ちしております！
クッチーナのアラカルトメニューはこちら！