Sicilia-ovest -14-
2015/10/11
-料理教室/ＲＥＩさん　その２-。
前回の続きです。
さぁ、“カポナータ”作り。
野菜は、茄子に色ピーマン、
そしてセロリに、玉ねぎ。
みんなそのままザクザク大きく切って、
鉄板に入れ、均等に広げます。
塩漬けケイパーをそのままパラパラ。
次に、生アーモンド。
これもパラパラ。
トラパニのレストランで食べるカポナータは、
どこもアーモンド入り。
これが入ると、ホント美味しいです。
香ばしくてカリカリと。
全部、合わせたら、パッサータをふりふり。

パッサータとは、トマトピュレのこと。レイさんご一家では、自家栽培しているトマトが熟し始める７月頃から、パッサータ作りが始まります。夏の恒例行事で、トマトが実る時期に、１年分の量を仕込み、保存。だから１年中、美味しいトマト料理が出来るんですって。レイさんの今年のパッサータ作りのブログは
こちら。
マンマのパッサータ作りの模様はこちら。

そして、オーブンへ。
まずは、１８０℃で約２０分。
その間に、次の工程へ。
カッサータ。
カンノーリと共に、
シチリア名物のドルチェです。
次回もお楽しみにぃ〜！！！
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