La cucina calabrese
2016/06/12
カラブリア州料理からパスタのご紹介。
今日は、
Ｓｔｒａｓｃｉｎａｔｉ　ストラッシナーティ。
ストラッシナーレ＝引きずる、
という語源から、
小さな生地に指を押し付け、
手前に引きずって作ります。
まるで、以前に書いたチカテッリのようですが、
こんなカヴァテッリのように、
指でなく、ナイフで引きずる作り方もあります。
実は、
地方によって、作り手によって、
様々な呼び名に変わる、
カラブリアからプーリアにかけて共通する、
名物パスタです。
カラブリアといえば、
ペペローニ＝色ピーマン。
他、ズッキーニなどの夏野菜に、
ペペロンチーニ＝赤唐辛子をきかせた、
オイルのソースで。
以外にも、
イタリアの中で、
プーリアと１，２を争う、
オリーヴオイルの生産地、カラブリアです。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
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