La cucina Valdostana
2017/01/11
La favò vardostana
乾麺のショートパスタと、
フォンティーナチーズ、
ライ麦パン、そしてソラマメ入りの
トマト風味のパスタ。
名付けて、『 ファヴォー 』。
小麦粉ができない地域なので、
名物パスタがないのがヴァッレ・ダオスタ。
代わりに、寒冷地に強いライ麦を使ったパンが
有名で、いろんな料理に使われますが、
昔は、まとめて焼きし
保存していていたので、
固くなったパンを利用していました。
そして、Fave ファーヴェ。
紀元前５０００年には、
栽培されていたというソラマメ。
アオスタでは、ファヴォーと呼ばれ、
寒さが厳しい冬の間の保存食として、
乾燥や冷凍して、使われてきました。
そして、なくてはならない
特産のフォンティーナチーズ。
これらが、合わさって生まれた、
ヴァッレ・ダオスタの名物料理です。
古代ローマ時代、カエサルが訪れ、
そして、後に、
アウグストゥスが町を作り、
そこから付いたアオスタという名。
歴史も文化も魅力溢れる、
イタリアで一番小さな州をご紹介しています。ｱｳｸﾞｽﾄｩｽ帝の門


クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！