La cucina Valdostana
2017/02/11
バーヴァ風ニョッキ。
ジャガイモのニョッキに、
ヴァルドスタ風ソース。
ニョッキは、
単数で言うとニョッコ＝“こぶ”と
いう意味があるのですが、
語源は、ロンゴバルド語のノッカ。
‘節’を意味するようで、
フォークでつけた筋が、
まるで指の節のように見えてきます。
今日の外の風景のような
真っ白いソース。
それは、フォンティーナに、
牛乳と生クリームが合わさった、
優しいチーズの風味。
ＢＡＶＡ　バーヴァ。
直訳して“よだれ”。
それは、チーズが糸を引く様が、
蚕が出す糸のように見えるから。
とついた名前です。

フォンティーナチーズＨＰのリチェッタ（レシピ）ページで、
紹介されている、
代表的なアオスタ料理です。
（写真をクリック！）

ヴァッレ・ダオスタ料理も、
今月いっぱいご紹介してます。
ぜひ、お楽しみください！


クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！