Indivia di WATOM
2017/03/09
Ｉｎｄｉｖｉａ　ｒｉｃｃｉａ
インディヴィア・リッチャ。
チコリのような苦さが特徴で、
根基が白くて葉が緑色の
コントラストが綺麗な
フリフリ可愛い野菜。
“エンダイブ”です。
日本では、
菊とレタスの和名‘ヂシャ’がひっついた、
“キクヂシャ”と呼ぶそうです。

古代ローマにはもうすでに食べられていた
インディヴィア。
こんなユダヤ料理がありました。エンダイブを根元から半分にわってボイルし、
塩・胡椒・オリーブオイルをかけて、
オーブン焼き。
インディヴィアのユダヤ風です。
なんともシンプルな料理ですが、
肉や魚など食べれない食材が多かった
ユダヤ人の野菜料理。
‘カルチョッフィのユダヤ風’なども含めて、
美味しい野菜料理が、
ローマ名物料理として今も残っています。

本日も、
ワトム農園産イタリア野菜の
ご紹介でした。


クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！