La cucina della Sicilia occidentale
2017/06/28
夏のおすすめメニュー、
｢ シチリア西部の郷土料理 」から、
パスタのご紹介。
今日は、くるくるパスタ、
“ブジアーテ”。

昔、巻き巻きしていたのは、
‘ブーサ’という本物の草の茎だったそう。（トラーパニの海沿いに生えてます）
そこから付いたパスタの名前ですが、
今は、竹串などで作ります。

ソースは、ペースト・トラパネーゼ、
「 トラーパニ風ペースト 」。
ニンニク、バジル、
シチリア特産のアーモンドが香る、
トマト風味のソースです。

〈２年前のシチリア西部旅日記から〉
トラーパニのあるトラットリアで
食べたブジアーテのトラパネーゼ。

同じお店で別の日に食べた、いわしのソース。

マルサラでは、太刀魚のソース。

そして、思い出深いのが、トラーパニ在住レイさんの料理教室。
生地作りから、

試食タイムまで。
この時は、
トラーパニ近郊のヌビアのニンニクをきかせて。
なぜって、トラーパニ風は、
別名‘ニンニクのソース’なのですから。
この時の様子は、ぜひこちらをどうぞ。

シチリア料理といえど、
トラーパニなど西部地方の名物パスタ。
ぜひ、お楽しみください！
皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!


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