Sicilia-est -46-
2018/08/23
‐東シチリア周遊 ２２‐
『 タオルミーナ 料理教室 』
レイさんが用意してくれた、
タオルミーナのホテル、
ピッコロ・ジャルディーノさんで、
こんな企画を楽しみました。
それは、
テラスでの料理教室。
私達日本人グループは６人に、
アメリカ人グループ１５人と、
一緒の受講です。前回はこちら。
まずは、買い出しに。メッシーナ門を出て、
サン・パンクラーツィオ広場通りを歩いた、
こんな看板がたつ、
こんな細い通路の中。
この建物の一角にある、
地元の人のご用達スーパーです。
野菜コーナー。
お陽様が当たらない分、
野菜が元気。
ワトム農園でお馴染みの野菜が、
たくさん並んでました。
大きな茄子を持っている方が、
ホテルの息子さん。
今日使う食材を、
英語とイタリア語で説明をしながら、
案内してくれました。
さて、次はシェフのご紹介。
この方が、ホテルのお母さん。
息子さんいわく、
せわしなくて、怖いらしいです。
でも、
日本人グループは、
私達以外に、
料理と旅好きな夫婦と、
パティシエ。
このお母さんの動きに
負けない手際のよさで、
お母さん、優しい先生で
いてくれました。
まずは、カポナータ。
使う材料をみんなで手分けしてカット。
一人分ずつ用意して、
一人ずつ、調理。
ククンチ入りカポナータ、
完成です。
次は、
市場で箱買いした、
シクリ産のミディートマトを、
湯むきしてソース造り。
たっぷりのオイルにバジルをソテーし、
潰したトマトを入れて、
煮込み開始。
そしたら、
パスタ作り。
今回は、マッケロンチーニ。
金棒に巻きつけてつくる、
シチリア名物マカロニパスタ。
ここでお父さんが、
「 みんな一個ずつじゃだめだよ。
こうやって、同時に二個つくらなきゃ！ 」
と仲間入り。
そして出来上がったのが、
バジル風味いっぱいのトマトソースに、
リコッタ・サラータがかかった、
マッケロンチーニ。
茄子が入れば、‛ノルマ風’。
でも、ここタオルミーナでは、
茄子が入らなくても、
ノルマ風と呼ばれています。
次は魚料理。
市場で仕入れたお魚に、
香草やオリーブなどを用意して、
お皿に詰めるだけ。
簡単で美味しい、
スズキのオーブン焼きでした。
ホテルのお父さん、
日本人グループに料理人がいるのを知ったら、
予定になかった、
「 カンノーリを作ってやる。 」と、
みんなを厨房に召集。
お魚を焼いている間、
みんなが見る中、
私達の仲間は、これを体験するという、
楽しい時間をいただきました。
最後の仕上げは、お父さん。
しっかりクリームを詰めて、
みんなで試食。
ネロ・ダーヴォラのワインが
入ったほんのり赤い生地の
カンノーリでした。
そよ風そそぐテラス席で、
試食会。
旅の最後の日に、
素敵な思い出ができました。
次回は、シチリア東部の旅の締めくくり。
ぜひ見てください！
も宜しく！
クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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