La cucina della Sicilia orientale
2018/08/30
『 ファルスマグル 』
シチリア風ミートローフ。

西部地方が仔牛なら、
東部は、牛肉が使われることが
多いという。

薄くたたいた牛肉に、
サラミや豚肉のミンチを、
そして、茹で卵と野菜をのせて、
巻きあげる。
一般的に、イタリアでは、
‘インヴォルティーニ’と呼ばれる
巻き物料理。
それを、トマトソースで煮込む。
シチリア方言の“ファルスマグル”、
または、“ファルソマグロ”とも。
贅沢に見える牛肉料理、
そして、
いろんな食材が使われ、
手間がかかった料理。
なのに、何故か、
素朴さを感じるお料理。
これがシチリアに伝わる料理です。
後しばらく、
シチリア東部料理を
お楽しみいただけたらと
思います。
皆さまのご来店、
心よりお待ちしております!!!

も宜しく！
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