Cipolla Rossa di Tropea
2018/11/30

“ チポッラ・ロッサ・ディ・トロペーア ”
トロペーアの赤玉ねぎ。
トロペーアとは、
カラブリア州にある、
海沿いの町の名前。

カラブリアについてはこちらへ。

このトロペーアで作られる、
‘赤玉ねぎ’が有名です。

トロペーアについては、
次回の旅日記でご紹介します。
ぜひ見てください！

この辺りの砂地で作られる赤玉ねぎ。
雨が少なく雪が降らない、
（南イタリアは温暖な気候と知られていますが、
　実はカラブリア州にも山々が聳え立ち、
　冬にはしっかりと雪が降るのです。）
そんな気候で作られる赤玉ねぎは、
刺激的な辛味が少ないといわれ、
シャキシャキと生でも美味しいと
知られています。
９月に旅したカラブリアで、
赤玉ねぎを使った料理に、
出会ってきました。（左上）料理教室にて、
　　砂糖とレーズンと一緒に煮込む、
　　ヴィネガー風味の赤玉ねぎ。
（右上）その出来上がり、
　　‘アグロドルチェ風赤玉ねぎ’。
（左下）赤玉ねぎ入りのンドゥイヤソース。
（右下）赤玉ねぎとトマトのサラダ。

ンドゥイヤについてはこちらへ。

アグロドルチェ風味の赤玉ねぎは、
前菜にそのまま食べたり、
魚のソースに合わせても、
とても美味しいのです。

「 クリスマスディナー 」では、
この“トロペーア産赤玉ねぎ”を使って、
カラブリア州の郷土料理をご紹介いたします。
せひ、お楽しみください！
クリスマスディナーについてはこちらへ。
ご予約おまちしております！

も宜しく！
クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！