La cucina Calabrese
2019/10/18
“ ンドゥイヤ ”料理第三段。

（前回のンドゥイヤ料理、
　　前菜はこちら、
　　パスタはこちら。）　

まずは、この道具、
豚の顔をした陶器、
“ Scalda ‘Nduja ”
スカルダ・ンドゥイヤです。
イタリア語で、
Scaldare＝温める、
ということで、
ンドゥイヤを温める道具です。
頭のお皿に入ってるのは、
ンドゥイヤのソース。
これを、温めながら、
パンやジャガイモ、
ペペローニにつけて、
召し上がっていただきます。

（パプリカやじゃがいもは、
マダムの実家の無農薬畑産にて。）

ンドゥイヤは辛い柔らかいサラミ、
（詳しくはこちらを。）トマトソースで少〜し、
優しく仕上げたソースに
なっています。
（それでも辛いのが苦手な方には、
　辛いですが…。）
ンドゥイヤを思い存分味わえる
一品です。
ぜひ、辛党の方、
カラブリアの美味しい辛さを、
味わってみてください！

現地在住エリさんも
こんな風に使っています。
エリさんについてはこちらを。
エリさんのスカルダ情報はこちらをどうぞ。）

（ンドゥイヤ生産者リヴァシィから、
遠く福井までやってきた、
豚さんです。)

皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!

も宜しく！
クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！