radicchio rosso e puntarella
2020/02/21
「 ラディッキオ・ロッソとプンタレッラ 」
２月に入り、
赤チコリ系の野菜が、
本格的に収穫が始まりました。
まずは、プンタレッラ。
葉の中にいくつもの、
とんがった形の実がなる
プンタレッラ。

細切りにして、
水につけ灰汁をとると、
実がくるりと形づく。
それを、
ヴィネガーとアンチョビ風味の
EVオリーヴオイルであえれば、
“ローマ風サラダ”の出来上がり。

２月に入って寒さが本格的になり、
やっと美味しいプンタレッラが
出来ました。

そして、タルディーヴォ、
プレコーチェ、
カステルフランコ、
キオッジャと、
赤チコリも順調に生育。
苦味が特徴の葉野菜。
食感もそれぞれ違って、
美味しいサラダが楽しめます。
ワトム農園産、
この季節だけのイタリアの野菜たちです！
ぜひ、お楽しみください!!!


も宜しく！
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