Cavolo nero カーヴォロ・ネロ
カーヴォロはキャベツ。
ネロは黒。
日本ではあまりみかけない、
イタリア野菜の‘黒キャベツ’です。
日本のキャベツのように結球しない、
細長い葉キャベツ。
葉は縮れて、濃い緑色。
水がはじけてるのわかりますか?
トスカーナ地方の特産品で、
12月頃から収穫されます。
なんと、これも、ワトム農園産です。
しかっりした色と肉付きのよさです。
この野菜、煮崩れしにくく、
煮込み料理やスープによく使われます。
クッチーナの冬のおすすめで登場する、
『 Ribollita リボッリータ 』に、
欠かせない野菜として、大活躍!

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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