cinta senese no.2 ﾁﾝﾀ･ｾﾈｰｾﾞ ﾇﾒﾛ.ﾄﾞｩｴ

先日から始まった、トスカーナ州シエナ地方の稀少な豚、
‘チンタ・セネーゼ’の特集。
やっぱり、grigliata ｸﾞﾘﾘｱｰﾀ　シンプルなグリル料理を、
真っ先にご紹介するべきでした･･。

入荷と同時に、真っ先に食してくれた、
肉食イタリア人、Ｆオレ氏曰く、
「　豚というより、牛？！
　　霜降り肉より、赤身が好きな人には堪らない、くらい、
　　肉の噛み応え、肉の味、
　　perfetto ﾍﾟﾙﾌｪｯﾄ　完璧！！！ 」
とのこと。
畜舎で収められて、ストレスたまって、
脂肪もたまって育ち、半年足らずで、
出荷される豚とは違います。
チンタ・セネーゼは、林の中で自由に動き回り、
3年あまりの年月をかけて、育てあげられます。
しかし、この手間のかかりようと、
限られた地域でしか、生育していなっかったこともあり、
一時は絶滅滅寸前に陥ったことがあるそうです。
それが、スローフードのお陰で、復活となり、
日本にいながらにして味わえる今日、
となったということです。
しかし、イタリアへ、もといトスカーナ州へ、
行かれるときは、ぜひ、食べてきてくださいね！！！
特産品は、現地で食べるのが一番ですから！！！
私は、その前に、チンタ君に会ってみたい！！！
allora ｱｯﾛｰﾗ,
Ｆオレ氏の言葉、伝えたくて、
ドアップの写真撮ってみました。
『 grigliata con verdure
　　　　　　ｸﾞﾘﾘｱｰﾀﾞ･ｺﾝ･ｳﾞｪﾙﾄﾞｩｰﾚ　』
　　チンタ・セネーゼのグリル

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！