2012/04/29
Burratine
Burratine ブッラティーネ。
ブッラータの小さい版、ブッラティーナが、４つ入ってるので、
複数形でブッラティーネ。
さて、その名前は何？　その中身は何？
白くて、ぷるる〜んとした、丸い形。
これは、プーリア州特産のチーズ、“ブッラータ”の小さいタイプで、
写真は大きく見えますが…、手の平に収まる可愛い大きさです。
モッツァレッラ状のチーズの中に、
Sfilacciata スフィラッチャータ、ほぐしたモッツァレッラと、
生クリームが入った、巾着型のチーズ。
口にすると、とろ〜んとまったりと、
今まで食べてきたモッツァレッラチーズとは違う味わいが楽しめます。
ワトム農園のまほうのトマトのセミドライのオイルづけを添えて。
私たちが、プーリア州に旅したのは２００３年。
リストランテの前菜でも、
パスタ作りを教わったニネッタおばさん(という方)のお家でも、
頂いた思い出があります。
もちろん、とろ〜んと口の中でトロケタあの感触は、
今でも忘れません。
フレッシュさが命のチーズ。時折、入荷いたします。
ご興味ある方は、お尋ねくださいませ。


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！