2012/06/22
Paste fresche
先週から始まった、夏のおすすめメニューから、
今日は、自家製パスタを、一挙、ご紹介したいと思います。
まず、
イタリア地図のかかとの部分、プーリア州の、
小さな耳たぶと呼ばれる「 オレッキエッテ 」野菜のアンチョビーソースで。

海の町、リグーリア州の「 トレネッテ 」。
平たいロングパスタです。
一般的に乾麺のリングイネを、リグーリア地方でこう呼びます。
先日お伝えした、｢ 香草倶楽部 」森山さんのバジリコを使ったペスト・ジェノヴェーゼで。
エミリア・ロマーニャ州のかわいいパスタ「 ストリケッティ 」。
蝶々のようなかわいいパスタ。
ヤリイカと野菜使った、白ワイン風味のソースで。
アマルフィ地方のパスタ「 シャラティエッリ 」、
ムール貝・アサリ・ホタテを使って、こちらも白ワイン風味で。
牛乳・ペコリーノ・バジリコが練りこまれたこのパスタは、
卵の入ったストリケッティとは、また違った一皿。
指先で一個一個形作る小さなパスタ、南イタリア地方の「 チカテッリ 」。
夏野菜たっぷり使ったトマトソースで。
カンパーニャ州名物、極太マカロニ「 パッケリ 」。
エビを使って、ニンニクの利いた辛みのあるトマト風味‘アリオーネソース’で。
季節通して、定番の「 ニョッキ 」は、
マダムの実家で栽培しているフレッシュなセージ風味を利かせたバターソースで。
こちらも、定番になってる、
トスカーナの幅広パスタ「 ライ麦のパッパルデッレ 」。
チンタ・セネーゼ(シエナの黒豚)のラグーソースで。
トスカーナのうどんのようなパスタ、「 ピチ 」。
生クリームの変わりに、オリーヴオイルで合わせる、
トスカーナ風カルボナーラで。
そして、不動の定番、
平打ちロングパスタ、｢ タリオリーニ ｣の、
エビのクリームソース
と、ロンバルディア州パスタで、クッチーナの名物料理、
そば粉を使ったパスタの、
「 ピッツォッケリ 」。
以上、１１種類をご用意しております。
パスタの形で選ぶか、ソースで選ぶか、
名前で選ぶか、その日の気分で選ぶか、
どうぞ、お楽しみくださいね。


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！