2012/12/12
Due verdure di WATOM
ワトム農園から、今年も入荷した、２つの野菜です。
Stridolo ストリドーロ。
ただの葉っぱに見えますが、イタリアの伝統野菜です。
イタリアが原産地で、他ではあまり見かけないそう。
ナデシコ科のマンテマ属の仲間。
ナデシコの花っていうと創造できますが、
マンテマって初めて聞きました。
白い花を咲かせるそうです。
ワトムさんに聞いてみようと思います。
若葉を摘み取って使います。
生では、少し苦味がありますが、ボイルすると優しい味になり、
食感も柔らかい感じ。
少しづつの収穫なので、特別なメニューにはなりませんが、
バターでソテーして、付け合わせにしたり、
野菜料理の中で、使っています。
もう一つは、
Cavolfiore rosso ｶｳﾞｫﾙﾌｨｵｰﾚ･ﾛｯｿ、紫カリフラワー。
ポリフェノールの一種、アントシアニンという、
色素成分が含まれているので紫色になるそうです。
カリフラワーって、淡色野菜なんですが、
葉っぱは緑黄野菜だそうです。
ってことは、キャベツのように繊維もあるんでしょうか？
スーパーではあまり葉っぱは付いてないので、食べたことないかも。
そういえば、ワトムさんのは、いつも葉っぱ付き。
硬そうなイメージですが、捨てずに食べてみようと思います。
ブロッコリーほど、ビタミンＣはないのですが、
加熱してもブロッコリーみたいに、損失しないそうです。
ホクホク感が美味しいカリフラワーです。
カラフルな野菜って、彩りあっていいですね。
冬は温野菜で、楽しみたいです。
しっかりとって、風邪に負けない体を作りましょう。


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！