2013/09/15
Il viaggio di UMBRIA ’12 -26-
２０１２年９月‘ウンブリア旅行記’。
今日はグッビオのご紹介。
前回のお話はこちら。
ウンブリア最後の訪問地、Gubbio グッビオへ。
車の少ない日曜日。まだ新しく出来たばかりの道は、
とても気持ちのいいドライブでした。
グッビオはすぐ隣がマルケ州。
ここから、アドリア海のアンコーナやファーノへも続きます。
アッシジから車で１時間。
Monte Ingino インジノ山の麓の傾斜に広がる町、
グッビオに到着です。
町の入り口を入ると、すぐに大きな駐車場。そして、Piazza Quaranta Martiri クアランタ・マルティリ広場。

ここは、１９４４年のナチスによる報復の犠牲者に捧げられた広場、とガイドブックに紹介されています。

この広場で、日曜日は蚤の市が開かれています。
これも楽しみの一つで、やって来ました。
さて、のんびりと市を楽しんだ後は、
お目当てのリストランテを探しに。
広場から、Via della Repubblica レプッブリカ通りを進みます。
ここから山の傾斜に沿って上り坂。
そして見つけた、
｢ Taverna del rupo タヴェルナ・デル・ルーポ ｣です。
Tavern タヴェルナは、居酒屋という意味がありますが、れっきとしたリストランテの雰囲気。
マダムもきりっ！とした姿で動き回っています。
ワインは地元の白ワインをと頼み、出てきたのは、（昨日に引き続き）Sportoletti スポルトレッティの
Assisi grechetto アッシジ・グレケット。
美味しそうなパンの豪華な盛合わせ。
始まりは突き出しです。Prosciutto al coltello di Norcia con brsutengo tipico eugubino
グッビオのブルステンゴとノルチャの生ハム
グッビオ風のブルステンゴは、揚げたパンのこと。
香ばしくて生ハムの塩気とあって美味しい！
Delizie tipiche della Taverna
居酒屋風ごちそう
と、ネーミングにしました。
手前は、スクランブルエッグのトリュフ添えです。
いいとろけ具合の卵。美味しい！
そして後ろの、左がキノコのソテー･･･？、右が、･･･？。
なんとした事か、誰も思い出せない料理です。
さて、次は、
Uovo soffice al tartufo
やわらかい卵、トリュフ添え
うわぁ〜、美味しい!!!
スフレのようなふわっふわした生地。
そこにナイフを入れると、中から卵がとろ〜〜〜。
さらに、まわりにトリュフがたっぷりとかけられて。
プリモに。Lasagna croccante del Lupo con porcini e tartufo
ポルチーニ茸とトリュフのオオカミ風かりかりラザーニャ
お店の名前のLupo ルーポは、オオカミの意味。
ポルチーニ茸とパンチェッタを加えたベシャメルと、
パスタ生地と何層にも重ねたオーブン焼き。
上の生地はカリッと、中はしっとり。
これも美味しい〜！
Risotto con porcini di montagna e zafferano
ポルチーニ茸とサフランのリゾット
ここはリストランテ。
でも、洗練された雰囲気の中、気取った料理ではなく、
地元の素材や、地元の料理を、シンプルに味わわせてくれます。
これもその一つ。また食べたい。。。
セコンドから。Funghi porcini alla griglia
ポルチーニ茸のグリル
またもやポルチーニ茸。今度はグリル焼きです。
お肉と一緒にメイン料理としてのってます。
香りも食感もとっても美味しい！
さすが、ウンブリア。ポルチーニ茸の宝庫です。
３年前までは、１１月に来ていたイタリア。
ピエモンテへ行けば食べれる！、と期待していた６年前も、
ポルチーニはもう終わってると、意外とフレッシュが食べられなかった私達。
今日は、知らず知らずのうちに、
ポルチーニとトリュフづくしとなりました。
最後に、Costicine d’agnello umbro alla griglia
ウンブリア産骨付き仔羊のグリル
柔らかいお肉、仔羊独特の香り。
Buonissimo!!!
近くにクッコ山も聳え立つ、自然豊かな町、
グッビオならではの料理を堪能することができました！
ここはブオン・リコルド協会の加盟店。
クッチーナと同じ協会の看板と、
タヴェルナ・デル・ルーポの名物料理、
ファラオナ（ホロホロ鶏）が描かれたお皿が飾られています。
実は、クッチーナにもここのお皿が飾られています。
でも、絵は‘うさぎ’がシンボル。名物が変わっていました。
さて次は、グッビオの町、少しだけ紹介します。
お楽しみに〜！
クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！