2014/11/22
Verdure di WATOM
Verza ヴェルザ。
ワトム農園産イタリア野菜、
“縮緬キャベツ”。
今季の収穫が始まりました。
１０日程前のハウスではこんなんでした。
硬そうな葉っぱの中の球体が大きくなって、
こんな綺麗なヴェルザになるんですね。
内側も外側も、
本当に、チリチリ。
外側の、濃い緑色から、
中に入るほど、薄くなり、
中心は、ほぼ黄色となります。
一見、固そうに見えますが、
歯応えはありながら、柔らかくて、
煮崩れしないので、
スープや煮込みにとってもブオーノです。
もちろん、
オイル系で炒めても、
トマトソースに和えても、
葉っぱの味が濃くてブオーノです。
シンプルにボイルして、
バーニャカウダソースもとっても合います。
縮緬キャベツだと、
クラウティ（ザワークラウトのイタリア版）も
美味しくなるんです。
そしてそして、
１２月からのおすすめメニュー、
『 ロンバルディア州 』の郷土料理では、
このヴェルザは、欠かせない存在となり、
出番も多くなることでしょう〜。
寒い季節は、特に、
美味しいイタリア野菜が満載です。
ワトム農園からの次のお届けが楽しみな毎日です！

クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！