La cucina Lombarda
2015/01/22
今月のおすすめメニュー、
ロンバルディア州の郷土料理から。
Pizzoccheri ピッツォッケリ。
そば粉のパスタです。
クッチーナの思い出の強い一皿。
ブオン・リコルド協会加盟の
きっかけにもなった一皿。
ロンバルディアは最北のソンドリオ県、
アルプス山脈に抱かれた、
ヴァルテッリーナ地方の名物料理です。
冷涼な気候で野菜が育ちにくい、
土壌のやせた土地ながら、
イタリア随一のそば粉の名産地なんです。
私達は、２０００年の初秋、
この地方のキアヴェンナという町(●)に、
１ヵ月近く滞在し、
ヴァルテッリーナ渓谷のあちこちに出かけ、
地域の人と触れ合う貴重な経験をしてきました。

アパルトメントからの景色。山の向こうはスイスです。

だから、思い出深い一皿なんです。
そして、福井もそば粉の名産地として、
違うそば粉の魅力を楽しんでいただきたく、
その時からの定番メニューの一つですが、
今回は、ロンバルディアの名物料理として、
紹介しております。
『 ピッツォッケリ、ヴァルテッリーナ風 』
そば粉入りのパスタを茹で、
地元のチーズ、縮緬キャベツ、
じゃが芋を合わせた、
バターソースです。
ロンバルディアの名物パスタ、
まだまだご紹介いたします！
ぜひ、お楽しみください！
クッチーナのアラカルトメニューはこちら！