La cucina Lombarda
2015/01/24
カゾンセイ、バターソース。
ロンバルディアは、
ブレーシャやベルガモ地方の名物、
詰め物パスタです。
地域によって‘カゾンチェッリ’や、
‘カルツォンチーニ’とも呼びます。
このカルツォンチーニの語源が
‘小さいカルツォーネ’って意味で、
あの、詰め物をしたピッツァ、
カルツォーネのことですが、
同じように、具を挟んで包んだ、
小さなパスタです。
そして、もう一つ。
地域によって、形も違います。
ラヴィオリの定番、
半月版だったり、四角だったり、こんな形だったり。
実は、カルツォーネって、
ズボン、長ズボンの意味もあるんです。
だから、‘小さなズボン’で半ズボン。
半ズボンに見立てた(見える?!)、
かわいいパスタの中身は、
サルシッチャ（生ソーセージ）にチーズ。
お祝い事などで必ず食べるという、
イタリアマンマが生んだ、
愛情こもった一皿です。
ぜひ、お楽しみください！
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