La cucina marchegiana
2016/05/16
マルケ州の郷土料理、

「 Ｂｒｏｄｅｔｔｏ　ブロデット 」です。
イタリア中、海の町ならどこにでもある、
ズッパ・ディ・ペッシェ＝魚介のスープの、
マルケ版。
元々、売れない、売られない余った魚を、
料理したことから生まれた、漁師の料理。
マルケのブロデットは、
たっくさんの種類の魚介が入ります。
そして、
ヴィネガーの酸味をきかせ、
魚介の旨味がたっぷりと出た、
コクのあるトマト風味です。

私達も２０１３年の旅で、
チヴィタノーヴァや、ペーザロ、
カステルディメッツォで、
頂いてきました。
お店ごとに味の違いがあるのはもちろんですが、
このブロデットは、
北から南の海沿いの町ごとに、
それぞれ伝わる味が違うんですよ。

マルケ州の特集も今月まで。
ぜひ、お楽しみください！
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
クッチーナのアラカルトメニューはこちら！