La cucina calabrese
2016/07/13
“カラブリア州”の名物、
フィレイヤ、
‘ンドゥイヤ’のトマトソース。
まず、フィレイヤとは、
こんなパスタ。中くらいの長さで、
細い棒に巻きつけて作る、
マカロニのようなパスタ。
今までご紹介してきた、
シチリアのブジアーテとか、
カンパーニャのフジッリとか、
プーリアのンカンヌラーテとかと、
南イタリア地方として隣同士、
似通ったパスタがそれぞれの町で、
名物としてありますが、
やっぱりカラブリアは違う。
ソースが違う。
赤唐辛子を使った、
辛いソースを絡めていただきます。『 ンドゥイヤ 』。
赤唐辛子を混ぜ、熟成させた、
豚のサラミです。
詳しくは、次回にご紹介いたします。
お楽しみにぃ〜。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
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