La cucina Toscana
2017/10/29
ースコッティリアー。
アレッツォ風お肉の煮込み。

アレッツォといえば、
１９９７年イタリア映画の
「 ライフ・イズ・ビューティフル 」の
舞台となった町。
私達が訪れた２００５年は、
街のあちこちに、
映画のポスターが貼られ、
映画好きには堪らない旅の思い出でした。

スコッティリアは、
そんなアレッツォを始め、
トスカーナは東地方に伝わる料理です。

特徴は、
たくさんの種類のお肉が使われること。

今回は、牛・豚・鶏・羊・サルシッチャ。
玉ねぎやソフリット、
そして、赤ワインとバジルを合わせた、
スパイシーなトマト煮込みです。

前回紹介した、
カッチュッコ（魚介の煮込み）のお肉版として、
別名、
「 カッチュッコ・ディ・カルネ 」とも
呼ばれます。
エトルリア時代から食べられていたという、
説もある歴史ある料理で、
ちょっと贅沢な一皿です。
皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!


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