2013/7/07
Menu di Michelangelo−pasta−
ミケランジェロコース、今日はパスタのご紹介。
パッパルデッレ、ホロホロ鶏のラグーソース
pappardelle al ragu di faraonaです。
トスカーナのパスタといえば、やっぱりパッパルデッレ。
３センチくらいある、幅の広い平打ち麺です。
さて、このパスタ、
たらふく食うとか、平らげるという意味の、
パッパーレ Pappare 、が語源と言われています。
煮込んだホロホロ鶏のお肉を刺しながら、
一枚の麺をフォークで重ね合わせ、
一口でパクリと豪快に食べてください。
パスタ食べてます！と、食べ応えのあるパスタです。
クッチーナでは、定番のパスタで、
ご存知の方も多いとは思いますが、
まだの方は、他のパスタとは違うこの食べ応えを、
ぜひ、味わってみてください！

‘０５年のトスカーナの旅で、
アレッツォの「 アンティカ・オステリア・アガリア 」で、
いのししのラグーソース、
フィレンツェの「 トラットリア・アルマンド 」で、
また、いのししのラグーソース、
ピサの、「 アンティカ・トラットリア・ダ・ブルーノ 」で、
うさぎのラグーソース、
を頂いていました。
どれも美味しかった思い出ばかりです。。。

さぁ、みなさんも、フィレンツェ行った時は、
ドゥオーモを観たあとは、パッパルデッレ〜。
と、覚えておいてください！
Facciamo il pappardelle pappata!!!

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！