● おすすめメニュー〈ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉ=ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪ料理〉③

on 2月 7, 2020 |

La cucina di Trentino=alto･adige
2020/02/07
今日は、プリモのご紹介。
カネーデルリ、クリームソース。
ボルツァーノを県都とする、
アルト・アディジェ地方の
郷土料理。

イタリア北東、
トレンティーノ＝アルト・アディジェ州は、
北はオーストリアとの国境となり、
〝トレンティーノ地方”と、
〝アルト･アディジェ地方”の、
２つの自治体が一つになったところ。
このアルト・アディジェ地方は、
オーストリアからなる
チロル地方の一部、
南チロルとも呼ばれ、
オーストリアの領土でもあったことから、
今でもドイツ語とイタリア語が、
公用語として使われています。

Canederli カネーデルリ。
ドイツ語では“クヌーデル”。
パンが主となり、
牛乳・卵・チーズを合わせ、
前回ご紹介した、
スペックも加わり、
ニョッキのように、
お団子状に仕上げられた
パスタというより、
パン料理です。

古くなったパンを
再利用するために生まれた一品。
貧しい山の地域では、
昔は、週に一度、窯で、
まとめて焼くことが多かったというパン。
そこで、
固くなったパンをどう美味しく食べるかと、
あちこちでパン料理が生まれています。

2010年ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉ-ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪ州の旅日記から。
幾度となく食べた、
カネーデルリ。

トレント市のレストラン。
お花畑の中のカネーデルリ。
詳しくはこちら。

スープに浮かんだカネーデルリ。
これは、ボルツァーノ市のレストランにて。
詳しくはこちら。

そして、シウジ高原の山小屋にて。

ぎっしり詰まったカネーデルリ。
詳しくはこちら。

トファーナ山からの眺め。
詳しくは、旅日記をぜひ見てください！